스페인 하숙에서는 매회 차승원의 화려한 요리실력이 공개됐다. 그 중 누리꾼들의 반응이 좋은 차승원 레시피 중 하나는 순례자들에게 디저트로 내 놓은 티백 식혜다.
차승원표 식혜를 맛 본 덴마크 순례자들은 시식 후 “행복해. 정말 달다”며 감탄했다. 간단히 만들 수 있어 더 좋은 티백 식혜 만드는 법을 알아보자.
차승원표 식혜 재료는 쌀, 엿기름 티백, 물, 생강 그리고 설탕이다. 압력밥솥으로 티백 식혜를 만드는 방법은 다음과 같다.
쌀밥을 지어 전기밥솥에 밥 2공기와 물 4.5L를 붓는다. 이어 엿기름 티백 3개를 전기 밥솥에 넣고 6-7시간 보온과정을 거쳐 발효시킨다.
발효 정도를 확인해야 하는데, 차승원은 “밥알이 20알 이상 떠오르면 잘 된 것”이라고 말했다.
이후 엿기름 티백을 건져낸다. 여기서 중요한 것은 밥알 절반은 건져낸다.
밥알이 너무 익으면 안되기 때문에 진행하는 과정이다. 식혜 밥알이 익어도 상관 없다면, 이 과정은 생략해도 좋다.
일반 냄비에 밥솥의 밥알과 물을 옮기고 편으로 썬 생강 3개와 설탕 반컵을 넣고 5~10분 동안 끓이면 식혜가 완성된다.
<사진=tvN ‘스페인하숙 영상캡처>
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